25/03/2007

Couscous

couscous

Ingrédients pour 10 personnes 
-
1 kg de semoule à couscous
 -1 kg d'épaule d'agneau
 -1 kg de viande de bœuf à braiser
 -150 g pois chiches
 -500 g de navets
 -500 g de carottes 
- 500 g de courgettes
 -2 oignons

- 1 petite boîte ce concentré de tomate

- harissa
 -1 petite cuillère à café de safran
 -1 cuillère à café de paprika

 -1 bouquet de coriandre
- 100 g de beurre
 -sel
 -poivre


Préparation :
Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le concentré de tomate, un peu de harissa, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier.

Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée.

Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.

Servir bien chaud.

 Ce qui est génial avec le couscous, c'est qui est personnalisable à l'infini... on peut toujours enlever un légume, le remplacer par un autre, ... ajouter du poulet et des merguez grillés. De plus le couscous est un plat très équilibré (légumes, féculents et viande) et peu gras si on enlève l'agneau et les merguez !

Commentaires

salam salam ton blog et trés bien fait bon chance

Écrit par : sofiane | 13/04/2007

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