25/04/2007

Trio de Gaspachos

Très facile et bon marché.

A préparer à l'avance.

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min.

Pour 6 personnes.

GASPACHO ANDALOU

75 cl de jus de tomate

1/2 concombre

2 gousses d'ail

100g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Quelques gouttes de tabasco

1 pincée de cumin

Sel

Pelez et épépinez le concombre. Pelez l'ail.

Réunissez tous les ingrédients, mixer pour une soupe onctueuse.

Réservez au frais.

 

Image Hosted by ImageShack.usGASPACHO DE FEVES

450g de fèves pelées surgelées

3 gousses d'ail

20 cl de lait

3 CS d'huile d'olive

Sel et poivre

Faites blanchir les fèves 4 min à l'eau bouillante salée.

Egouttez et rafraichissez-les sous l'eau froide. Pelez l'ail.

Mixez les fèves et l'ail en purée. Ajoutez l'huile, le lait, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Réservez au frais.

 

AJOBLANCO

7 gousses d'ail

100g de poudre d'amandes

2 tablettes de bouillon de légumes

150g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Poivre blanc

Sel

Diluez les tablettes émiettées dans 75 cl d'eau très chaude puis laissez refroidir. Pelez l'ail, réunissez tous les ingrédients et mixez.

Réservez au frais.

 

Pour servir, transvasez dans des petits verres et servez, bien frais, un assortiment des 3 gaspachos pour chaque convive.

Le bon accord : un Sancerre blanc (vin du Centre Loire)

 

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