14/11/2006

Nems

 nems

Pour 4 personnes :

20g. de champignons noirs

1 carotte

200g. de chou chinois

200g. de filet de porc (ou poulet)

2 cuil. à s. de sauce de soja

2 cuil. à s. de xérès

3 gousses d'ail

Gingembre

Galettes de riz

Huile

Sel, poivre

 

Faire tremper les champignons 20min dans l'eau tiède. Râper la carotte. Trancher le chou en fines lanières. Hacher la viande, y ajouter une cuil. à café de sauce de soja, une cuil. à café de xérès, sel et poivre.

Hacher finement l'ail et le gingembre. Egoutter les champignons, supprimer les pieds, couper en fines lamelles.

Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'ail et le gingembre dans un peu d'huile. Ajouter les champignons, la carotte, le chou, la viande hachée, le reste de sauce de soja et du xérès et faire cuire 5 min à feu vif en remuant.

Poser une galette de riz sur un linge humide, la tamponner avec un autre linge humide pour l'assouplir. Déposer un peu de farce à 2cm du bord le plus près de vous, sur environ 10cm de large. Rabattre la base dessus, puis les cotés, et rouler la galette en serrant. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Faites chauffer de l'huile (dans une poêle ou un friteuse). Faire cuire les nems par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Véritable délice avec quelques feuilles de salades, de la menthe fraîche, des pousses de soja et de la sauce spécial nem ou aigre douce piquante. 

N.B. Lorsque j'en ferai je prendrai des photos pour vous expliquer par étapes comment rouler le nem.  ^-^

10:19 Écrit par Le Grimoire Gourmand de Tya dans Entrée | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine chinoise, nems, pates imperiaux |  Facebook |