21/03/2007

Hachis Parmentier au Confit de Canard

hachis au confis

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 ou 5 cuisses de canard confit (1 boîte)

3 oignons

1 gousse d'ail

500 g de purée de pommes de terre

30 g. d'emmental râpé

1 cs d'huile d'olive

4 cs de persil ciselé

Sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail sur feu vif en remuant.

Enlever le gras et la peau qui entourent les cuisses de canard (l'eau chaude aide bien à se débarasser de tout ce gras). Désosser et émietter la viande.

Lorsque l'ail et l'oignon commencent à dorer, ajouter la viande et le persil. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes et répartir la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir de purée de pommes de terre et d'emmental râpé.

15 min. à 200 °C et 10 min. au grill pour obtenir une couleur apétissante.

Servir bien chaud avec une salade verte ! MIAM !

18/03/2007

Lasagnes Saumon - Poireaux

lasagnes saumon
 
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 - 40 min
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Lasagnes à garnir
- 600 g. de saumon
- 500 g. de poireaux
- 25 cl. de crème liquide
- Sel, poivre, muscade.
 
Faire cuire les poireaux à la poêle, saler, poivrer, mettre une belle pincée de noix de muscade râpée. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche liquide.
Passer le saumon 3 min au micro-onde, afin d'enlever la peau et de l'émietter plus facilement.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une première couche de lasagnes. Etaler une couche de poireaux à la crème, puis parsemer de saumon émiétté, puis une couche de lasagnes... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poireaux à la crème.
Faire cuire 30 à 40 min. à 200°C.

16/03/2007

Cuisse de Dinde et sa Symphonie de Légumes au Four

dinde prov

Préparation : 25-30 mn

Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 grosse cuisse de dinde

- 2 petites tasses de blé
- 2 petites aubergines
- 1-2 courgettes (selon taille)
- 3 tomates

- 1 oignon
- 3 petite gousse d'ail frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de moutarde

- épices (selon le goût) : thym, paprika, origan


Préparation :

Dans un grand plat à gratin, mettre le blé au fond du plat.

Disposer les petits dés d'aubergines dessus, suivis de petits dés de courgettes, l'ail, l'oigon, puis recouvrir avec les rondelles de tomates.

Saler, poivrer, mettre les épices puis répartir uniformément les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les légumes.


Poser  la cuisse de dinde sur la "symphonie de légumes" avant de la badigeonner de moutarde.

Cuire au four à thermostat 7 (200-220 °C) pendant 1h15. En fin de cuisson, piquer la dinde, si elle est cuite le liquide doit être limpide.