28/01/2007

Hachis Parmentier de Coeur de Boeuf

Pour 4 personnes :

400 g de coeur de boeuf

3 oignons

1 gousse d'ail

500 g de purée de pommes de terre

1 cs d'huile d'olive

15 cl de vin blanc

50 g de comté

3 biscottes

4 cs de persil ciselé

Sel et poivre

Découper le coeur en tout petits dés en retirant les parties blanches. Peler et hacher les oignons et l'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail sur feu vif en remuant. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajouter les dés de viande, le vin blanc et le persil. Saler et poivrer.Faire revenir 3 minutes et répartir la préparation dans un plat à gratin.

Faire cuire pendant 45 min au four à 180°C.

Recouvrir de purée de pommes de terre, de biscottes émiettées et de comté.Mettre à gratiner 10 min au four.

Servir bien chaud avec une salade verte ! MIAM !

03/01/2007

Boeuf-Carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 g de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- 800 g de boeuf à Bourguignon
- 1 verre de vin blanc
- 3 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre du moulin
- Thym et laurier
- 1 kg de carottes
 
Dans une cocotte minute, faire fondre doucement 25g de beurre, y ajouter un filet d'huile d'olive.

Faire revenir le boeuf sur toutes ses faces. La viande doit légèrement dorer.

Faire blondir doucement les oignons avec la viande et ajouter le vin blanc.
Saler, poivrer, et ajouter thym et laurier. Couvrir d'eau et porter à frémissement.
 
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Il ne vous reste plus qu'à faire mijoter 2 à 3 heures environ à feu très très doux. Le boeuf doit devenir très tendre.

16:20 Écrit par Le Grimoire Gourmand de Tya dans Plat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : plat d hiver, carottes, boeuf |  Facebook |

30/11/2006

Lasagnes à la bolognaise

lasagne_bolognaise

 

Pour 6 personnes :

Sauce bolognaise (cf. "sauce")

Béchamel (cf. "sauce")

250g. de plaques de lasagnes

125g. d'emmental râpé

Préchauffer le four à 200°C

Beurrer un grand plat rectangulaire. Disposer une fine couche de béchamel, puis un peu de bolognaise, recouvrir de plaques de lasagnes. Puis étaler un peu de béchamel sur les plaques, ajouter de la bolognaise, recouvrir de plaques de lasagnes..... ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver un peu de béchamel pour la fin. Sur les dernières plaques de lasagnes étaler le reste de béchamel, puis couvrir de fromage râpé et de quelques herbes de provence (pour la déco). Faire cuire 30 à 40 min à 180°.

N.B. Si la bolognaise n'est pas du tout liquide, vous pouvez ajouter 1/2 verre d'eau pour que les plaques de lasagnes cuisent correctement.

Il existe des plaques de lasagnes "fraîches" que vous trouvez au rayon "pâtes fraîches", c'est sympa, mais perso j'en utilise pas car je trouve que c'est trop mou en fin de cuisson. Donc si vous aimez les pâtes al dente utilisez plutôt des plaques de lasagnes normales.

Prévoir du parmesan pour les amateurs de cuisine typiquement italienne ;)

15:11 Écrit par Le Grimoire Gourmand de Tya dans Plat | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cuisine italienne, bolognaise, lasagnes |  Facebook |