25/04/2007

Trio de Gaspachos

Très facile et bon marché.

A préparer à l'avance.

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min.

Pour 6 personnes.

GASPACHO ANDALOU

75 cl de jus de tomate

1/2 concombre

2 gousses d'ail

100g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Quelques gouttes de tabasco

1 pincée de cumin

Sel

Pelez et épépinez le concombre. Pelez l'ail.

Réunissez tous les ingrédients, mixer pour une soupe onctueuse.

Réservez au frais.

 

Image Hosted by ImageShack.usGASPACHO DE FEVES

450g de fèves pelées surgelées

3 gousses d'ail

20 cl de lait

3 CS d'huile d'olive

Sel et poivre

Faites blanchir les fèves 4 min à l'eau bouillante salée.

Egouttez et rafraichissez-les sous l'eau froide. Pelez l'ail.

Mixez les fèves et l'ail en purée. Ajoutez l'huile, le lait, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Réservez au frais.

 

AJOBLANCO

7 gousses d'ail

100g de poudre d'amandes

2 tablettes de bouillon de légumes

150g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Poivre blanc

Sel

Diluez les tablettes émiettées dans 75 cl d'eau très chaude puis laissez refroidir. Pelez l'ail, réunissez tous les ingrédients et mixez.

Réservez au frais.

 

Pour servir, transvasez dans des petits verres et servez, bien frais, un assortiment des 3 gaspachos pour chaque convive.

Le bon accord : un Sancerre blanc (vin du Centre Loire)

 

17/04/2007

Lasagnes Chèvre Epinards

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg d'épinards surgelés
- 400 g de fromage de chèvre (en bûche)
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 2/3 l de sauce béchamel
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).

Décongelez les épinards au four micro-onde, enlever l'eau qui en sort (presser)

Hachez-les grossièrement (je le fais au ciseau).

Emiettez la bûchette de chèvre.

Dans un grand plat à four beurré, posez une couche de lasagnes, puis une couche d'épinards, puis une couche de miettes de chèvre, puis un peu de béchamel, puis un peu de sel et de poivre, puis à nouveau une couche de lasagnes... Jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel et en recouvrant de miettes de chèvre.

Laissez cuire environ 30 min et servez chaud, avec une salade aux noix.

06/04/2007

Riz au Lait au Miel

Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn à 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-
1 litre de lait
-
100 g de riz blanc rond
- 3 grosses cuillères à soupe de miel
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Faire bouillir le lait avec le miel et le sucre vanillé.
Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l'ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement.

Lorque le riz affleure le lait, couper le feu et laisser refroidir ; le riz va finir de s'imbiber de lait en refroidissant.

On peut servir ce dessert tiède ou froid dans des ramequins.