24/03/2007

Tajine d'Agneau aux Pruneaux

tajine

Préparation : 20 min

Cuisson : 2 H

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 400g de pruneaux
- 100g d’amandes mondées (pelées)
- 2 gros oignons
- 1 CC de cannelle en poudre
- 3 CS de miel
- ½ CC de curcuma
- 3 CS d’huile
- 1 CC de poivre
- sel


Recette :
Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, versez 2 CS d’huile, ajoutez les oignons.
Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois.
Placez la viande sur les oignons, ajoutez le curcuma et le poivre.
Arrosez avec 40cl d’eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez frémir
doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez.
Rincez alors les pruneaux et incorporez-les à la viande. Laissez cuire 30 minutes.
Mélangez le miel avec la cannelle, versez le dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir.
Mettez le reste de l’huile à chauffer dans une poêle. Faites-y blondir les amandes à feu vif pendant quelques minutes, en secouant le récipient.
Servez très chaud dans la cocotte ou dans un plat, ou, mieux, dans une tajine. Parsemez d’amandes.

Servir avec de la semoule.

19/03/2007

Oeufs au Lait

oeufs au lait
 
Temps de préparation : 10 min
 
Cuisson : 25 min
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oeufs
- 1/2 l. de lait
- 30 g. de sucre
- vanille
Battre les oeufs avec le sucre, la vanille (arôme ou poudre), puis ajouter le lait bouillant. Faire cuire 25 min. à 200°C au bain marie.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Ce dessert se déguste bien froid.
 
Délicieux, simple et rapide, que demander de plus ?! 
 
N.B. A la fin de la cuisson (25 min), on est parfois tenté de laisser un peu plus longtemps car ça n'a pas l'air cuit. En effet, tant que les oeufs au lait sont chauds ils ne se fixent pas et sont très liquides. Mais si on dépasse le temps de cuisson, les oeufs au lait rendent de l'eau et ne sont pas aussi crémeux. Donc, respectez bien 25 min à 200°C et ne dépassez pas !

18:45 Écrit par Le Grimoire Gourmand de Tya dans Dessert | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : miam, lait, delicieux, gourmand, oeuf, oeufs, cuisine, cuisine facile, recette, astuce, creme, dessert, oeufs au lait, entremet |  Facebook |

18/03/2007

Lasagnes Saumon - Poireaux

lasagnes saumon
 
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 - 40 min
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Lasagnes à garnir
- 600 g. de saumon
- 500 g. de poireaux
- 25 cl. de crème liquide
- Sel, poivre, muscade.
 
Faire cuire les poireaux à la poêle, saler, poivrer, mettre une belle pincée de noix de muscade râpée. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche liquide.
Passer le saumon 3 min au micro-onde, afin d'enlever la peau et de l'émietter plus facilement.
Dans un plat à gratin beurré, disposer une première couche de lasagnes. Etaler une couche de poireaux à la crème, puis parsemer de saumon émiétté, puis une couche de lasagnes... jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de poireaux à la crème.
Faire cuire 30 à 40 min. à 200°C.