25/04/2007

Trio de Gaspachos

Très facile et bon marché.

A préparer à l'avance.

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min.

Pour 6 personnes.

GASPACHO ANDALOU

75 cl de jus de tomate

1/2 concombre

2 gousses d'ail

100g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Quelques gouttes de tabasco

1 pincée de cumin

Sel

Pelez et épépinez le concombre. Pelez l'ail.

Réunissez tous les ingrédients, mixer pour une soupe onctueuse.

Réservez au frais.

 

Image Hosted by ImageShack.usGASPACHO DE FEVES

450g de fèves pelées surgelées

3 gousses d'ail

20 cl de lait

3 CS d'huile d'olive

Sel et poivre

Faites blanchir les fèves 4 min à l'eau bouillante salée.

Egouttez et rafraichissez-les sous l'eau froide. Pelez l'ail.

Mixez les fèves et l'ail en purée. Ajoutez l'huile, le lait, du sel, du poivre et mixez à nouveau. Réservez au frais.

 

AJOBLANCO

7 gousses d'ail

100g de poudre d'amandes

2 tablettes de bouillon de légumes

150g de mie de pain

3 CS d'huile d'olive

3 CS de vinaigre de Xérès

Poivre blanc

Sel

Diluez les tablettes émiettées dans 75 cl d'eau très chaude puis laissez refroidir. Pelez l'ail, réunissez tous les ingrédients et mixez.

Réservez au frais.

 

Pour servir, transvasez dans des petits verres et servez, bien frais, un assortiment des 3 gaspachos pour chaque convive.

Le bon accord : un Sancerre blanc (vin du Centre Loire)

 

30/03/2007

Sauté de Porc aux Pruneaux

porc-pruneaux

Préparation :
15 min.

Cuisson :  1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de porc

- 3 CS d'huile d'olive

- 3 oignons

- 1/2 CC de cannelle

- 300 g de pruneaux

- 70 g d'amandes effilées

- 3 CS de miel

- Sel, poivre.

Préparation :

Emincez finement les oignons. Couper la viande en cubes. Dans une cocotte, faites dorer la viande pendant 5 à 10 min. Salez et poivrez. Puis ajoutez les oignons et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau. Laisser mijoter 30 min à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 15 min.

Ajoutez à la viande les pruneaux, les amandes effilées, le miel, l'eau des pruneaux et laisser de nouveau mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite (30 à 45 min).

Servez chaud avec des pâtes, du blé, de la semoule ou des pommes de terre sautées.

N.B : En remplaçant le porc par de l'agneau, ce plat fait une excellente tajine...

29/03/2007

Quiche Jambon-Champignons (sans pâte)

quiche-sans-pate

Il s'agit d'une quiche sans pâte brisée. La farine est intégrée.

Préparation : 5-10 min

Cuisson : 25-30 min.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 3 oeufs

- 1/2 l. de lait

- 100 g de farine

- 100 g d'emmental râpé

- 200 g de jambon

- 100 g de champignon de paris

- Muscade

- Poivre et sel.

Préparartion :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet les oeufs, la farine, le lait. Ajouter l'emmental râpé, le jambon coupé en dés et les champignons de paris bien égouttés. Saler, poivrer et ajouter 1 grosse pincée de muscade.

Verser le tout dans un plat beurré. Cuire au four 25 à 30 min. à 200°C.

N.B : Idéal servi froid à l'apéro ou pour un buffet froid.