28/04/2007

Cake aux Deux Olives

Facile et bon marché.

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Pour 6 à 8 personnes :

220 g de farine

100 g d'olives vertes farcies au poivron

11 olives noires dénoyautées

100 g de gouda au cumin

4 oeufs

10 cl de vin blanc

1 sachet de levure chimique

10 cl d'huile d'olive

1 CS de thym émietté

Poivre et sel

Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Huilez légèrement un moule à cake et mettez-le au réfrigérateur. Découpez le fromage en petits dés et tranchez les olives en rondelles.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, et une pincée de sel, poivrez. Cassez les oeufs au centre, et mélangez en incorporant petit à petit le vin et l'huile. Continuez jusqu'à ce que la pate soit lisse. Ajoutez alors le fromage, les olives et le thym. Mélangez à nouveau et versez dans le moule à cake.

Enfournez pour 45 min, vérifiez la cuisson avant de sortir le cake. Laissez tiédir puis démoulez. Dégustez froid, en tranches, à l'apéritif ou au pic-nic.

NB : Si vous utilisez des olives farcies aux anchois, salez très peu la pate.

Le bon accord : un coteaux-d'aix-en-provence rosé. 

26/04/2007

Tarte Sablée aux Peches

Facile et bon marché.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Réfrigération : 1h

Pour 6 personnes :

1 Kg de peches jaunes

4 CS de miel liquide

7 CS de poudre d'amandes

1 CS d'huile d'olive

 

Pour la pate :

250 g de farine

75 g de sucre

1 oeuf

10 cl d'huile d'olive

Sel

Préparez la pate :

Dans le bol du mixer, placer la farine, le sucre en poudre, l'huile, l'oeuf et la pincée de sel. Dès que la pate est homogène et forme une boule, stopper l'appareil (il ne faut pas trop travailler la pate). Envelopper la boule dans du papier-film et laissez reposer 1 h au frais.

Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Ebouillanter les peches pour les peler plus facilement puis coupez les en quartiers en éliminant les noyaux.

Etalez la pate sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte et piquez le fond de quelques coups de fourchette. Répartissez la poudre d'amande sur le fond de tarte et disposez dessus les quartiers de peches. Nappez les peches de miel, arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites cuire 30 min au four. Servez tiède ou à température ambiante.

Le bon accord : un Jurançon (moelleux de Sud-Ouest).

17/04/2007

Lasagnes Chèvre Epinards

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 kg d'épinards surgelés
- 400 g de fromage de chèvre (en bûche)
- 1 paquet de feuilles de lasagne
- 2/3 l de sauce béchamel
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (Th 6-7).

Décongelez les épinards au four micro-onde, enlever l'eau qui en sort (presser)

Hachez-les grossièrement (je le fais au ciseau).

Emiettez la bûchette de chèvre.

Dans un grand plat à four beurré, posez une couche de lasagnes, puis une couche d'épinards, puis une couche de miettes de chèvre, puis un peu de béchamel, puis un peu de sel et de poivre, puis à nouveau une couche de lasagnes... Jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel et en recouvrant de miettes de chèvre.

Laissez cuire environ 30 min et servez chaud, avec une salade aux noix.