02/04/2007

Pain multi-céreales

pain céréales

Préparation 15Min

Levée : 30 Min puis 40 Min

Cuisson : 30 à 40 Min

Ingrédients :

500 Gr de Farine Multi-Céréales

275 Gr d'eau tiede

1 cc de sel

2 sachet de levure de boulangère

Un peu de farine pour les mains et le plan de travail

Préparation :

Mélanger le sel et la farine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure puis l'eau tyiede, lentement. Pétrir avec une cuillere en bois puis avec les main farinées ou au robot. On doit obtenir une pate homogène et élastique. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pate 30 min maximum dans un endroit chaud.

Farinez le plan de travail et aplatir la pate pour faire un carré de 20 cm de Coté. Rabattre les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 quatres nouvelles pointes. Retounez le pâton et l'arrondir pour former une belle boule que l'on depose au centr d'une plaque de cuisson légerement  huilée recouverte d'un grand saaldier. Laissez levé pendant 40 min maximum dans un endroit chaud.

15 min avant la fin du temps de levée, allumez le four à 240°C en chaleur classuique ou 200 °C en chaleur tournante.

La pate ayant levée, faire sur le dessus plusieur entaille croisées avec un couteau. Posez un ramequin d'eau sur la plaque en enfourné a mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min pour que la croute soit bien dorée.

pain-céréales

 

30/03/2007

Sauté de Porc aux Pruneaux

porc-pruneaux

Préparation :
15 min.

Cuisson :  1h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de porc

- 3 CS d'huile d'olive

- 3 oignons

- 1/2 CC de cannelle

- 300 g de pruneaux

- 70 g d'amandes effilées

- 3 CS de miel

- Sel, poivre.

Préparation :

Emincez finement les oignons. Couper la viande en cubes. Dans une cocotte, faites dorer la viande pendant 5 à 10 min. Salez et poivrez. Puis ajoutez les oignons et laissez cuire 5 min.

Ajoutez la cannelle en poudre et couvrez la viande d'eau. Laisser mijoter 30 min à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 15 min.

Ajoutez à la viande les pruneaux, les amandes effilées, le miel, l'eau des pruneaux et laisser de nouveau mijoter jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite (30 à 45 min).

Servez chaud avec des pâtes, du blé, de la semoule ou des pommes de terre sautées.

N.B : En remplaçant le porc par de l'agneau, ce plat fait une excellente tajine...

21/03/2007

Hachis Parmentier au Confit de Canard

hachis au confis

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 ou 5 cuisses de canard confit (1 boîte)

3 oignons

1 gousse d'ail

500 g de purée de pommes de terre

30 g. d'emmental râpé

1 cs d'huile d'olive

4 cs de persil ciselé

Sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail sur feu vif en remuant.

Enlever le gras et la peau qui entourent les cuisses de canard (l'eau chaude aide bien à se débarasser de tout ce gras). Désosser et émietter la viande.

Lorsque l'ail et l'oignon commencent à dorer, ajouter la viande et le persil. Saler et poivrer. Faire revenir quelques minutes et répartir la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrir de purée de pommes de terre et d'emmental râpé.

15 min. à 200 °C et 10 min. au grill pour obtenir une couleur apétissante.

Servir bien chaud avec une salade verte ! MIAM !